Целый год команда Toscana Resort Castelfalfi готова организовать для гостей незабываемое приключение – охота за трюфелями.
Имение Castelfalfi известно местом произрастания трюфелей высокого качества благодаря обилию грунтовых вод. Вся жизнь проходит трюфелей под землей и полностью зависит от деревьев и кустарников, от корней которых они получают питание.
В Castelfalfi возможно найти различные виды трюфели: с января по апрель – Бьянкетто (Bianchetto), Марцуоло (Marzuolo), Марцуолино (Marzuolino), белые трюфели (Tuber Albidum Pico или Tuber Borchii Vitta); они растут под соснами и капарисами. Март является кульминационным для созревания трюфелей, поэтому их часто называют Марцуоло (от итальянского marzo – март) или Марцуолино из-за небольших размеров. С мая по сентябрь встречается черный трюфель летний (Black Summer Truffle Scorzone и Tuber Aestivum Vittad); место проживания — под дубами. Такие трюфели живут и растут благодаря влажности, они имеют толстую кожуру, которая защищает их от жары и сухости сердцевины. С сентября по декабрь в Castelfalfi можно найти белый трюфель и итальянский трюфель (Fine White Truffle и Tuber Magnatum Pico), они растут под тополями и дубами.
Что нужно знать об охоте на трюфель:
— при сборе трюфелей важно присыпать лунку, в которой драгоценный гриб был найден, землей, чтобы на его месте выросли новые грибы;
— если в июле и августе идут дожди (достаточно двух интенсивных ливней), то ожидается очень насыщенный сезон трюфелей;
— в точности как у овощей, роста трюфелей следует лунному фазах: во время полмесяца ожидается много трюфелей, а полный месяц считается совсем идеальным временем для их сбора;
— опытные охотники не собирают белый трюфель в сентябре, а дают ему расти;
— во время своего гниения трюфель оставляет все питательные свойства в почве, что способствует созреванию нового гриба;
— не существует автоматизированного способа поиска трюфелей.
Интересные факты:
— обычно охота на трюфели проходит с двумя собаками: экспертом и новичком, который будет учиться у опытной собаки;
— для животных охота на трюфель представляет собой игру: если собака принесет хозяину трюфель, то получит вознаграждение;
— обучение охоте на трюфели начинается с 50-дневного возраста;
— профессия охотника за трюфелями передается в семье из поколения в поколение;
— трюфель был обнаружен случайно в 1800-х годах свиньями, которые и по сей день используют его в качестве пищи. Когда люди обнаружили ценность трюфелей, они стали использовать свиней для их поиска, но это было неэффективно, т. к. часто свиньи съедали гриб быстрее, чем охотник успевал его убрать;
— дикие кабаны, полевые мыши и улитки способствуют разрушению процесса размножения трюфелей, т. к. они съедают гриб, не закапывая яму. В результате почва высыхает и семена трюфели не могут продолжать свой рост;
— в имении Castelfalfi трюфели весят от 10 до 100 граммов. В 2018 году благодаря сливе в августе вес трюфелей достигал 250 граммов.
Источник: tourprom.ru